Sjokolademuffins, kake, dessert, sjokolade, keto, lavkarbo, bake, airfryer, cosori

Sjokolademuffins i airfryer (Keto, Lavkarbo)

Morsdag og Valentines er rett rundt hjørnet, og da passer det ypperlig med deilige sjokolademuffins som man kan kose seg med med god samvittighet!  Oppskriften er nok til 4 medium store muffins, og for meg og min samboer holder det i massevis! Det er så kjedelig å sitte igjen med alt for mange muffins, for da føler i alle fall jeg at jeg må spise flere enn jeg strengt tatt burde. Jeg har stekt muffinsene i min Cosori Premium airfryer.

Ingredienser

4 medium muffins
  • 60g mandelmel (ikke fettredusert)
  • 2 ss pofiber
  • 40g finesse bakesukker
  • 20g bakekakao
  • 0,5 ts bakepulver
  • 0,25 ts natron
  • 0,25 ts salt
  • 1 egg (medium)
  • 30g smeltet meierismør
  • 0,3 dl fløte
  • 0,5 ts vaniljeesltrakt
  • 30g sukkerfri sjokolade grovhakket
  • 4 ruter sukkerfri sjokolade
Smørkrem
  • 50g romtemperert smør
  • 25g kremost naturell
  • 25g finesse bakesukker
  • 2 ss bakekakao
  • 0,5-1 ts kaffepulver + 2 ss varmt vann

Fremgangsmåte

  1. Ha alle de tørre ingrediensene til muffinsene i en bolle, og bland godt.
  2. Ta oppi egg, fløte, smeltet smør og vaniljeesktrakt og bland det hele godt sammen. Rør inn grovhakket sjokolade.
  3. Fordel røren i 4 muffinsformer, og hvis du har lyst så putter du en rute med sjokolade i midten av hver muffins.
  4. Forvarm airfryeren til 160 °C. Stek deretter muffinsen i 15 min (bruk gjerne kakeprogrammet, men juster tiden ned til 15 min) 
  5. Pisk sammen smør og kremost med en kjøkkenmaskin eller lignende til det blir en lys og luftig krem. 
  6. Ha Finesse bakesukker og kakaopulver i en liten bolle/kopp, og rør inn kaffen til alt er løst opp. La blandingen avkjøle seg. 
  7. Pisk forsiktig inn den avkjølte kaffeblandingen i smørkremen. 
  8. Ha smørkremen over i en sprøytepose, og fordel utover muffinsen (viktig at muffinsen er avkjølt). 
  9. Pynt gjerne med jordbær, eller spist muffinsen som den er! 

Vel bekomme!

– Tusen takk for at du tok deg tid til å lese! 

Facebook
Email

Lyst til å lese mer?

fastelavnsboller, fastelavn, boller, keto, lavkarbo, oppskrift, bake, mat

Fastelavnsboller (Keto, Lavkarbo)

Februar er her og med det er det også tid for Fastelavn! Mange forbinder fastelavn med deilige fastelavnsboller med pisket krem og