Denne helgen blir det dobbel feiring siden det er morsdag og Valentinsdagen rett etter hverandre, og hva passer vel ikke bedre da enn en deilig kake! Etter litt søking på nett falt valget på en deilig rullekake med jordbær! Oppskrift på lavkarbo rullekake fant jeg hos Fett&Forstand. Jeg hadde ikke bringebær som det sto i oppskriften, så jeg laget den bare med jordbær istedenfor. Kaken blir jo ikke helt som en vanlig høykarbo rullekake, men den er et supert alternativ som smaker godt og er enkel å lage!
Ingredienser
Jordbærsyltetøy
- 200 g frosne jorbær
- 20 g Sukrin Gold
- 20 g Finesse bakesukker
- 1/8 ts Xanthan Gum
- 2 ss vann
- 1 ts sukkerfri jordbærgele pulver
Ostekrem
- 2,25 dl kremfløte
- 100 g Kremgo Naturell
- 30 g Sukrinmelis
- 6-7 dråper vanilje essens
Kakebunn
- 3 egg
- 25 g havrefiber eller 20 g Pofiber (eller en blanding av disse)
- 1 ts bakepulver
- 15 g Sukrin Gold
- 15 g Finesse bakesukker
- 8 dråper vanilje essens
Fremgangsmåte
Fremgangsmåten finner du i Fett&Forstand sin oppskrift på rullekake, og den finner du HER.
Næringsinnhold per 100g: 171kcal – 2,4g karbohydrater – 4,1g protein – 15,2g fett
Vel bekomme!
