Elise’s Lavkarbo knekkebrød

Her får dere min oppskrift på et deilig og smakfullt knekkebrød med lite karbohydrater. Et supert alternativ for deg som spiser lavkarbo!

Ingredienser 

• 80 g solsikkekjerner
• 50 g gresskarkjerner
• 70 g hempfrø 
• 120 linfrø
• 70 g sesamfrø
• 50 g fibrex
• 2 ts salt 
• 1 dl vann
• 5 egg
• 100 g revet mozzarella (jeg bruker den fra Coop) 
• 10 g mct olje 

Næringsinnhold per 100 g: 318kcal – 4g karbohydrater – 19,6g protein – 23,3g fett

Fremgangsmåte 

1. Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle. 
2. Tilsett egg, vann og mct olje, og bland godt. Ha til slutt oppi revet mozzarella og rør det godt inn i røra. La røra stå å svelle en times tid. 
3. Ha bakepapir på et stekebrett, og ha over halvparten røra. Fordel røra godt utover med en slikkepott, eller om du bruker en kjevle (ha en bakepapir i mellom) eller annet egnet redskap. Pass på at røra blir fordelt jevnt og er like tykk over alt. 
4. Dersom du ønsker mer smak i knekkebrødet kan du kverne litt ekstra salt eller ha over annet krydder før steking. 
5. Forvarm ovnen på 175 grader varmluft. 
6. Stek knekkebrødet i 10 min. Ta stekebrettet ut, og bruk et pizzahjul til å dele opp knekkebrødene i passe biter. Stek videre i ca. 15-20 minutter (følg med mot slutten så det ikke blir brent). 
7. Avkjøles på rist. 

Vel bekomme!