Hjemmelaget blomkålsuppe med digg tilbehør må jo være noe av det beste som finnes! Jeg har funnet oppskrift på den perfekte keto- og lavkarbovennlige blomkålsuppa hos Fett&Forstand, og anbefaler deg å prøve ut den om du er like glad i blomkålsuppe som meg!
Ingredienser
3 servering
- En stor blomkål (ca. 850 g ferdig delt opp i buketter)
- 60 g meierismør
- 60 g finhakket løk
- 6 dl vann
- 4 dl kremfløte
- 100g Creme Fraiche
- 5 g hakke persille
- revet/finmalt muskatnøtt etter smak (jeg må ha i en del)
- Salt, pepper og urtesalt etter smak (jeg må ha i en del)
- En dæsj sitronjuice etter smak
- 100 g chorizo
- 150 g bacon i biter
- litt revet cheddar (jeg bruker Coop revet cheddarost)
Fremgangsmåte
- Start med å vaske og dele opp blomkålen i passe store buketter. Jeg bruker både stilk og blader!
- Smelt smør i en passe stor kjele og stek den finhakkede løken blank og mør. Ha i blomkålbukettene og steke videre i ca. 5-10 min til blomkålen får litt farge.
- Tilsett hakket persille, og bland godt sammen.
- Mål opp vann, kremfløte og Creme Fraiche, og bland godt sammen før du heller det sammen med blomkålen.
- Smak til med krydder og sitronsaft, og la det hele koke i ca. 20 min.
- Ta deretter av ca. halvparten av blomkålbitene, og sett til sides. Resten av blomkålen og suppa kjører du glatt med en stavmikser eller lignende. Smak evt. til med mer krydder. Ha til slutt resten av blomkålbitene tilbake i suppa.
- Men blomkålsuppa koker, kan du gjerne steke chorizo og bacon mens du venter.
- Server den ferdige suppa med stekt chorizo og bacon (få gjerne med stekefettet!), og et dryss revet cheddar på toppen
Næringsinnhold 1 servering: 1134kcal – 12,6g karbohydrater – 31,8g protein – 104,9g fett
Vel bekomme!
